Culture du pleurote en huître (Pleurotus ostreatus)

Le pleurote en huître (Pleurotus ostreatus) a gagné en popularité sur le champignon. Comparé au champignon il a l’avantage de ne pas être confondu avec l’amanite phalloïde vénéneux (Amanita phalloïdes).

Le pleurote en huître est riche en vitamines, acides aminés et minéraux qui protègent l’organisme contre les effets des substances toxiques. En outre, il règle le taux de cholestérol dans le sang et en tant qu’aliment à faible teneur en énergie, il est apprécié dans les régimes d’amaigrissement. Il aurait un potentiel anti-carcinogène.

Instructions pour la culture du pleurote en huître (Pleurotus ostreatus) La culture du pleurote en huître peut se faire de deux façons : – sur la paille dans des sacs en plastique, ou sur des troncs d’arbres.

La culture sur paille dans des sacs en plastique

Préparation de la paille. La paille sera stérilisée avant le greffage afin de neutraliser les bactéries et champignons. La stérilisation peut se faire de deux façons :

1. déposez la paille dans une grande casserole remplie d’eau et faites bouillir pendant 1 heure à 100°C. Laissez refroidir à 20–25°C.
2. la seconde manière (et la plus simple) est la suivante : déposez la paille dans un conteneur et versez de l’eau bouillante par dessus. La paille sera prête après refroidissement à 20–25°C. Le greffage du substrat (la paille) se fait de la manière suivante : procédez par couches paille et mycélium dans un grand sac. Un paquet de mycélium suffit pour greffer 15–20 kg de paille humidifiée allant dans un sac de 50×100 cm. Fermez le sac au moyen d’une cordelette. Faites 10 entailles de 3–5cm dans le sac.

Si vous cultivez le pleurote au milieu à basse hygrométrie, réduisez le nombre d’entailles (vous en ajouterez plus tard si nécessaire). Après le semis, maintenez les sacs à mi-ombre (évitez les rayons de soleil directs). La température idéale est de 15–25 °C. Plus la température est élevée plus vite sera la croissance du pleurote (mais des températures élevées épuisent les substances nutritives dans la paille). Pour cela, il est conseillé d’adapter la température au pleurote. Si le pleurote produit plus de champignons que voulu, déplacez le sac à un endroit plus frais. S’il vous faut plus de champignons, déplacez le sac à un endroit plus chaud. Le pleurote produira des champignons pendant 3–4 mois, après quoi les substances nutritives seront épuisées. Vous devrez commencer une nouvelle culture en greffant la vieille paille. Un paquet produit 2–4 kg de pleurotes.

La culture sur troncs d’arbres

Dans la nature, le pleurote pousse sur des arbres à feuilles caduques. Vous pourrez donc le cultiver sur des troncs de 30–80 cm de long. Utilisez le bois de n’importe quel arbre (sauf conifères !). Le bois ne peut être plus vieux de six mois après abattage. Il existe de nombreuses façons pour cultiver le pleurote sur bois. Il est cependant important que le pleurote soit en contact direct avec le bois afin que le mycélium puisse s’y fixer. Enfoncez les petits troncs couverts de mycélium jusqu’au tiers dans le sol à un endroit ombragé. Gardez les humides. Les troncs formeront des pleurotes pendant 2–5 ans (dépend de la nutricité des troncs).

Vente de mycélium pleurote