Калимантанское манго, Кастури - Kasturi (Mangifera casturi)

Калимантанское манго (Mangifera casturi) или Кастури – Kasturi, как его называют местные, это тропическое дерево высотой около 10–30 м, которое свойственно очень маленькой местности около Банджармасин в Южном Борнео (Индонезия). В настоящее время из-за незаконной сечи оно в природе вымерло. Однако оно всё ещё выращивается благодарение его вкусным плодам.

Плоды Калимантанского манго (Mangifera casturi) относительно маленькие в сравнение с другими видами манго. Каждый плод весит приблизительно 50 до 84 грамма. Незрелые плоды имеют зелёный цвет, но когда они узреют, их цвет меняется на коричневый или фиолетово-чёрный, с блестящей поверхностью, часто с фиолетовым оттенком. Цветовая гамма тоже является определением сортов манго Кастури (M. casturi). Существуют 3 регистриранных сорта Mangifera casturi Катури (Kasturi), Мангга Кубан (Mangga Cuban) и Пелиписан (Pelipisan). Самый известный это Кастури (Kasturi) аз-за его аромата. Мангга Кубан (Mangga Cuban) и Пелиписан (Pelipisan) часто относят к отдельным сортам. Однако можно найти Пелиписан (Pelipisan) со сладким ароматом как у Кастури, это значит что этот плод скорее всего гибрид Кастури (Kasturi). Всё ещё надо провести много исследований чтобы определить и установить его статус.

фотография

Плоды Калимантанского манго (Mangifera casturi), Борнео, Индонезия

Мякоть плодов оранжевая, а структура волокнистая с уникальным сладким ароматом. Если сравним Кастури с Манго (Mangifera indica), вкус Кастури менее сладкий, но более сильный с мягким ароматом. Мякоть плодов Кастури очень богата на фибры.

фотография

Деталь плодов Калимантанского манго (Mangifera casturi), Борнео, Индонезия

Кастури (Kasturi) очень популярно как среди жителей Южного Борнео, так и в соседних районах. Аромат плодов настолько приятен, что об этом существует старая песня: “Seharum kasturi, seindah pelangi, semuanya bermula.” что означает: “О, так ароматен как Кастури, так красив как радуга. Эта любовь начинает свое путешествие. ”

Незаконная сеч причинила исчезновение этого вида в природе. Взрослые деревья Калимантанского манго находятся в опасности от высекания из-за большого количества древесины. Деревья часто выращиваются местными жителями в малом мащабе в садиках или маленьких хозяйствах.

В различие от быстро растущих тропических плодных деревьев, Калимантанское манго, из-за своего медленного роста не выращивается на больших плантациях Индонезии. Плантации Калимантанского манго можно встретить только в области Матараман (Mataraman) в районе Банджар (Банджар (Banjar) и Банджарсамин (Banjarmasin) это отдельные районы). В 1980 году жители Матарамана попробовали посадить культуру в малом маштабе, первые плоды они начали собирать в 2005 году. Несмотря на то, что плоды были в изобилие, это не были достаточно для удовлетворения спроса.

Использование Калимантанского манго ограничивается до плодов и древесины. Несмотря на то что стволы взрослых деревьев достигают диаметра 1 метр, банджары (местные этнические группы из внутренних районов и побережья Южного Борнео), из-за медленного роста дерева склонны использовать только плоды. Поэтому банджары выбирают другие виды деревьев для производства древесины с одинаковым или лучшим качеством. Достигнуть плоды нелегко, так как деревья Кастури очень высокие и надо лезть по дереву очень высоко –упавшие на землю плоды имеют низкое качество.

Плоды могут потреблятся в свежом виде или обработанные как джем Кастури. Однако они редко находятся в продаже, так как фермеры потребляют их сами. Есть и другие продукты, приготовленные из манго – как пюрэ, конфитюр или додол – dodol (традиционное печенье). Но эти продукты очень трудно найти, так как на них большой спрос и они являются любимыми плодами банджаров. Плоды также довольно дорогие, но для банджаров они стоят своих денег из-за их прекрасного вкуса!

Printed from neznama adresa